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—— 中国食品杂志社
探讨改性玉米芯固定化单宁酶的工艺条件。采用Box-Behnkens试验设计和响应面分析方法，对改性玉米芯固定化单宁酶的条件进行优化，得出其最佳工艺条件为：单宁酶酶液与玉米芯载体比26:1(V/m)、pH 6.8、时间8.0h、温度36℃，在此条件下固定化酶活力达到(16085±5)U/g，酶活力回收率为44.68%。对最佳条件下制备的固定化单宁酶的酶学特性进行研究，发现该固定化酶的最适反应pH值为4.5～5，最适反应温度为60℃。
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