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—— 中国食品杂志社
模拟人体消化道环境，即在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐环境下对植物乳杆菌NCU116的耐受力进行研究。结果表明：植物乳杆菌NCU116在pH1.5和pH2.5的人工胃液中培养3h，存活率分别达到了32.62%和45.76%，在pH3.5以上的人工胃液中能保持很高的存活率；在人工肠液中作用4h，存活率达到了49.63%；牛胆盐环境中培养24h后的NCU116活菌数随牛胆盐质量浓度(0.03～1.00g/mL)的增加而降低，但活菌数均保持在107CFU/mL以上；NaCl高盐环境中培养24h后的活菌数随NaCl质量浓度(1～8g/100mL)的增加而稍有降低，当NaCl质量浓度为8g/100mL时，活菌数仍在108CFU/mL以上。这表明植物乳杆菌NCU116对人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐具有较好的耐受力，在食品和保健品工业中具有良好的应用前景。
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