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—— 中国食品杂志社
研究精炼工艺对浸出亚麻籽油质量品质的影响，探讨每个精炼工序阶段中亚麻籽油的物理化学特性、脂肪酸和VE 组成及含量的变化规律。结果表明，整个精炼过程中，磷脂含量和酸价明显下降，磷脂含量从1.541g/100g 下降到 0.163g/100g，酸价由初始2.826mg KOH/g 降低到0.635mg KOH/g，碘价、皂化值和折光指数等理化指数变化不明显。色谱分析表明，亚麻籽油含有4 种饱和脂肪酸(主要是棕榈酸和硬脂酸)和6 种不饱和脂肪酸(主要是亚麻酸、亚油酸和油酸)，精炼过程对脂肪酸组成及其总体含量影响甚微，但α- 亚麻酸含量下降明显，尤其在脱色和脱臭阶段。生育酚总含量在精炼过程中损失率达到了49.19%，说明精炼工艺对浸出亚麻籽油营养活性成分影响很大。
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