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—— 中国食品杂志社
以胡萝卜为原料加工成浓缩胡萝卜汁，研究浓缩胡萝卜汁加工工艺。结果表明，胡萝卜果实榨汁时，用150mg/kg 果胶酶在50℃下酶解处理果浆50min，可提高出汁率20%。通过正交试验，确定了闪蒸真空浓缩最佳工艺参数值：浓缩温度50～55℃、真空度9.33 × 104～10.0 × 104Pa、蒸汽压力7.5 × 104～8.0 × 104MPa、果汁流量6.0 × 103～6.5 × 103L/h；贮存温度≤－ 18℃，产品pH 值、总酸和β- 胡萝卜素基本无变化。
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