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—— 中国食品杂志社
目的：提高啤酒酿造过程中的辅料比例，降低酿造啤酒的成本。方法：本实验将淀粉辅料由35% 提高到45%，并将实验工艺进行适当的调整，进行糊化、糖化和发酵等实验。结果：成品酒总酯、高级醇比较合理，实验组比对照组口感更加柔和，与对照工艺相比，每千升啤酒节约成本65.66 元。结论：将淀粉辅料由35%提高到45% 成品酒的质量不会受到影响，并且可以降低啤酒酿造成本。
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