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—— 中国食品杂志社
为探究采后1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）结合苯丙氨酸（phenylalanine，Phe）处理对桃果实外观色泽的影响，本实验以套袋桃果实为材料，采用清水（Control）、Phe、1-MCP、Phe＋1-MCP 4 种方式进行处理，研究不同处理后贮藏期间桃果实表型、果皮色差、花色苷含量、花色苷和乙烯代谢相关基因表达的规律。结果表明：与Control组相比，单独Phe和1-MCP处理均可促进花色苷含量的增加，而Phe＋1-MCP处理可更有效地促进花色苷的合成；贮藏第6天时，Phe＋1-MCP处理组桃果皮的花色苷含量为76.71 mg/kg，分别是Control、Phe组和1-MCP组的7.29、3.36 倍和1.33 倍；Phe＋1-MCP处理可有效提升桃果皮花色苷合成相关基因（PAL、CHS、CHI、F3H、DFR、ANS、UFGT、MYB10.1、bHLH-3和WD40-1）的表达量，并降低乙烯合成和信号转导相关基因（ACS、EIN4和EIL）的表达量。本研究结果不但进一步证实了1-MCP处理可有效促进套袋桃果皮花色苷的合成，且发现Phe结合1-MCP处理对花色苷的合成具有协同作用，可为1-MCP结合Phe处理在桃采后色泽调控中的应用提供理论依据。
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