领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
化学法催陈白酒的研究
来源:食品科学网 阅读量: 165 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙景庄, 薛蕙茹
关键词: 酯化反应; 化学法; 白酒工业; 人工催陈; 浓香型白酒; 乳酸乙酯; 歧化反应; 吸附剂; 化学反应; 乙酸乙酯;
摘要:

化学法催陈白酒的研究孙景庄河南农业大学基础部450002薛蕙茹郑州轻工业学院新酒辛辣、暴冲、刺激性强、口感不佳。需经一定时间存贮,才能使杂味消失、香气增加、酒体醇和绵软。名优酒一般存贮l~3年。这种必不可少的存贮过程称自然老熟或陈酿[1]。老熟所用时...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2