领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
微波烧鸡加工工艺
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈建华; 叶丽秀; 张弘; 熊光权
关键词: 烧鸡; 加工工艺; 微波加热; 原料鸡; 卤制; 色油; 肉鸡; 离子强度; 混合磷酸盐; 油炸温度;
摘要:

目前,烧鸡生产工艺一般是:原料鸡处理后整形、油炸、卤制而成,有名的如道口烧鸡、符离集烧鸡等,传统加工法用鸡多选择两年以内、重0.5~1kg左右的鸡为宜。近年来,随着机械化养鸡业的迅速发展,市场上大量供给

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2