领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为筛选肉源高产脂肪酶菌株，本研究以湘西陈年腊肉为样品，采用稀释平板计数法分析湘西腊肉的微生物结构，利用产脂肪菌株在罗丹明B筛选平板上形成变色圈的方法进行初筛，采用对硝基苯酚棕榈酸酯比色法比较初筛菌株脂肪酶活力进行复筛，通过形态学和分子生物学相结合的方法鉴定复筛菌株。结果表明：湘西陈年腊肉有丰富的微生物群落，是产脂肪酶菌株的良好菌源，酵母菌、霉菌和微球菌是其主要微生物群落；腊肉中的微生物经罗丹明B平板初筛后得1号菌株，变色圈最大为2.6 cm，11、12号菌株次之，为2.4 cm；复筛得酶活力最高的菌株为1
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
