领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
反复冻融牛肉肉品质和流失汁液分析
来源:食品科学网 阅读量: 183 发表时间: 2014-11-02
作者: 刘文营,田寒友,邹 昊,乔晓玲*,张睿梅,李 素
关键词: 牛肉;反复冻融;品质;汁液
摘要:

模拟牛肉在贮存不当,经历反复冻融的情况下,对牛肉肉品质和流失汁液的性质进行分析。牛通脊分割 为8 块,置于-20 ℃,冷冻8 h,分别...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2