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—— 中国食品杂志社
系统调研国内外肉与肉制品磷酸盐限量标准，对8大类1015个肉制品样品的磷酸盐含量进行测定，研究肉制品中磷酸盐残留限量。结果表明：与国际食品法典委员会(CAC)标准相比，我国肉制品中磷酸盐最大使用限量偏高，残留限量缺乏标准；常见肉制品中磷酸盐含量的范围为0.62～16.2g/kg，中位值为6.09g/kg，平均值为6.43g/kg，中位值低于平均值，不同种类的常见肉制品中磷酸盐含量存在显著差异(P ＜0.05)，不同种类的副产物肉制品中磷酸...
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