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—— 中国食品杂志社
以猪后腿肉为原料，研究温度、空气流量对猪后腿肉热风干燥特性的影响，并确立猪后腿肉的热风干燥数学模型。综合考虑猪后腿肉的品质、温度、空气流量，结果表明：温度、空气流量对干燥特性有较大影响，在60℃条件下，空气流量为0.9kPa 时，干燥效果较为理想。对基于Page 方程建立的猪后腿肉热风干燥模型进行研究，结果显示其热风干燥模型变量间相关性大，该模型模拟效果较好。
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