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功能性乳制品及其功能性原料研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 151 发表时间: 2021-07-20
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作者: 揭 良，苏米亚
关键词: 功能性乳制品；血糖健康；植物提取物；活性多肽；益生菌
摘要:

乳制品被世界各地人群消费，这主要与乳制品能引起感官愉悦和健康、营养有关。随着食品工业的发展，目前的一个关键趋势是食物产品提供更多功能性，以提高消费者的健康程度，如功能性乳制品。本文综述乳制品的功能性，包括改善血脂、肠道、骨骼及血糖健康，并就应用于乳制品中的降血糖功能物质进行介绍。

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