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—— 中国食品杂志社
以快速成熟干酪、蓝莓果浆为主要原料，通过单因素和正交试验对蓝莓果肉再制干酪工艺进行优化，确定最佳配方为：加入脱脂奶粉8%、黄油10%、蓝莓果浆20%、乳化盐1.5%、黄原胶0.3%、食盐1.5%、纯净水35%、加热温度85℃、搅拌时间7min。
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