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灭菌乳中氨基酸测定条件改进
来源:食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2012-06-21
作者: 翁 霞,辛 广,梁文涛
关键词: 灭菌乳;氨基酸;测定条件
摘要:

考察茚三酮比色法测定灭菌乳中氨基酸条件的主要影响因素。通过单因素及正交试验对其测定条件进行改进。结果表明:水浴时间对测定结果影响显著,要严格控制。茚三酮比色法测定灭菌乳中氨基酸的最佳条件为:水浴时间30min、水浴温度70℃、茚三酮用量1.2mL,在此条件下测得灭菌乳中氨基酸含量为1.62g/100mL。

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