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日粮蛋白质水平对奶牛乳尿素氮浓度及氮利用率的影响
来源：食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2018-01-15
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作者: 李昌盛, 邹鲤岭,
关键词: 羊奶干酪； 出品率； 感官品质；
摘要:

 为提高羊奶干酪的出品率和感官品质,以关中奶山羊奶为原料,研究了原料乳浓度、凝乳酶、杀菌条件、酸化条件和氯化钙对羊奶干酪出品率和感官品质的影响。结果表明,原料乳浓度较高,凝乳酶选用羔羊凝乳酶,杀菌条件63℃,30min,酸化pH6.4,氯化钙添加量0.01%-0.02%时干酪出品率较高、感官品质较好。 更多还原 

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