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高效液相色谱法测定传统发酵乳维生素C含量
来源：食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2018-01-15
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作者: 陈永福, 刘文俊, 包秋华, 张和平,
关键词: 高效液相色谱； 维生素C； 酸牦牛奶； 酸山羊奶； 酸马奶；
摘要:

建立更简便、快速、准确、灵敏的测定发酵乳维生素C含量的方法,并对青海省传统发酵乳(酸牦牛奶、酸山羊奶和酸马奶)Vc含量进行测定。发酵乳样品经5%偏磷酸溶液提取,旋涡混匀0.5min,离心10min(8000r/min,4℃)后,用高效液相色谱(HPLC)系统对Vc进行定性定量分析。流动相为0.015mol/LHAc-NaAc缓冲液(pH3.5)/甲醇(95/5,V/V),流速为1.0mL/min,检测波长为254nm,柱温30℃。在上述色谱条件下,发酵乳中Vc能得到良好分离最低检...

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