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发酵型蛋奶的研制开发
来源：食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2018-01-15
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作者: 蒙名燕, 阮征, 张雪颖, 李汴生,
关键词: 发酵型蛋奶； 研制；
摘要:

发酵型蛋奶集牛奶、鸡蛋和乳酸菌的精华,将全脂奶粉、脱脂奶粉、鸡蛋、蔗糖按一定比例进行预处理后,接入菌种,42℃下发酵5￣6h,即可制得组织细腻、酸甜爽口、香味协调的营养保健型鸡蛋酸奶。 更多还原 

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