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酪蛋白钙肽的研究进展及其在乳品中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2018-01-15
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作者: 冯敏杰, 龚广予,
关键词: 酪蛋白钙肽； 多肽； 生理功能；
摘要:

酪蛋白钙肽是含有磷酸丝氨酸残基的多肽,现已证明其具有重要的生理功能。本文介绍酪蛋白钙肽的功能、制备工艺、检测方法,以及与酪蛋白磷酸肽区别,并简述其在乳品中的应用。

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