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保护剂在乳酸菌冻干过程中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2018-01-15
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作者: 徐致远, 刘荣, 郭本恒, 李保国,
关键词: 保护剂； 乳酸菌； 冻干；
摘要:

综述了保护剂的保护机理及其在乳酸菌冻干过程中应用现状,比较了各种保护剂的作用,提出复配保护剂的研究仍应作为今后研究重点。更多还原

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