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冷冻浓缩橙汁中柠檬酸钾结晶(MPC)的研究
来源：食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2012-01-18
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作者: 莫蓓红, 孙立国, 苏米亚,
关键词: 冷冻浓缩橙汁； 柠檬酸钾； 结晶物；
摘要:

文中介绍了冷冻农缩橙汁中不明砂状该结晶物柠檬酸一钾(MPC),探讨形成MPC结晶的三大因素：热力学趋向性、pH值和结晶形成的速度。并给出相关的方法用于指导如何区分出已含大量MPC结晶的浓缩橙汁。 更多还原 

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