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功能性低聚糖在乳品中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2012-02-16
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作者: 苏永红,
关键词: 功能性低聚糖； 双歧杆菌； 低聚异麦芽糖； 乳饮料； 乳酸菌饮料； 营养保健功能
摘要:

功能性低聚糖集营养保健食疗于一体,在乳品中添加会起到良好的保健效果。低聚糖最为重要的作用是活化肠道内双歧杆菌,并促进其生长繁殖,同时抑制肠道中的致病菌如拟杆菌等的生长,而且只要很少量的低聚糖(10￣15g/d)就能产生很好的效果。双歧杆菌具有抗衰老、微生物屏障、润肠便道、抑菌、防癌抗癌,合成维生素及氨基酸,提高免疫力等功能。(一)低聚糖在奶粉中的应用。低聚糖比较适合添加在奶粉中生产婴儿配方奶粉和中老年人奶粉。婴幼儿...

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