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巴氏杀菌牛乳和UHT牛乳的差别
来源：食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2018-01-15
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作者: 巫庆华, 龚广予,
关键词: 巴氏杀菌； 超高温灭菌；
摘要:

研究了巴氏杀菌、超高温灭菌对牛乳中各种成分的影响,结果发现此两种热处理方式对牛乳中蛋白质、维生素、矿物质和产品风味产生不同影响,而对脂肪的影响不大。 

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