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乳清清凉饮料的研制——干酪副产物乳清的利用
来源：食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2012-02-14
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作者: 史容, 朱芊娣,
关键词: 饮料； 干酪乳精；
摘要:

通过对稳定剂的稳定效果、糖酸比例、工艺条件等几个方面的研究,表明乳清清凉饮料的最佳条件:稳定剂含量为0.25％,白砂糖10.0％,采用90-95℃,5min杀菌,发酵温度为42±0.5℃,时间5.5h。 

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