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番木瓜发酵酸奶的生产工艺
来源：食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2012-02-14
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作者: 孙宁,
关键词: 备木瓜； 酸奶:工艺；
摘要:

 本文对番木瓜发酵酸奶的加工进行了一些研究,对果肉含量及菌种的选择、发酵温度和时间对成品酸度的影响作了一些比较,研制出了热带水果风味的发酵酸奶。 

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