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低乳糖牛奶水解率的碘量法快速测定
来源：食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2012-02-14
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作者: 秦立虎, 宗青山,
关键词: 低乳糖牛奶； 水解率； 碘量法；
摘要:

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。 

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