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—— 中国食品杂志社
以玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）为主要碳源，采用富集培养法从小麦样品中分离获得1 株快速降解ZEN的微生物菌株。通过形态学观察、16S rDNA及促旋酶B亚单位（gyrase B，gyrB）基因序列分析，初步鉴定该菌株为沙福芽孢杆菌（Bacillus safensis），命名为M7L4，该菌株在基础盐培养基中培养24 h可将10 μg/mL的ZEN完全降解。质谱分析表明，M7L4的活细胞可将ZEN转化为m/z 397.1的新型磷酸化衍生物ZEN-磷酸盐（ZEN-phosphate，ZEN-P）。以菌株M7L4的基因组为模板，扩增出转化ZEN的关键酶磷酸烯醇丙酮酸利用酶（phosphoenolpyruvate-utilizing enzyme，PUE）基因BsaPUE，在大肠杆菌BL21（DE3）中诱导表达并纯化。重组酶BsaPUE具有磷酸转移酶活性，在有ATP和Mg2＋存在的情况下，30 min内可将10 μg/mL ZEN完全转化为ZEN-P。沙福芽孢杆菌及其磷酸转移酶可为生物去除ZEN提供有效的材料资源。
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