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—— 中国食品杂志社
在食品链中，粪便微生物污染是诱发食源性疾病的重要途径之一，也是食品安全领域备受关注的问题。利用微生物源示踪（microbial source tracking，MST）技术对粪便微生物来源和污染情况进行追踪是解决该问题的有效手段之一。MST方法一般分为依赖数据库型方法（library-dependent methods，LDMs）和非依赖数据库型方法（library-independent methods，LIMs）2 种方法，其中LIMs分为依赖培养型和非依赖培养型。在非依赖培养型方法中，以16S rRNA和宿主-微生物互作基因为特异性分子标记物建立的MST方法在食品链的污染调查中得到了广泛应用。本文对MST的基本原理及特点进行简要介绍，并着重总结近几年基于宿主特异性分子标记物的MST方法在食品链中进行污染溯源的研究进展，同时结合目前MST技术所具有的独特优势及现存不足对MST技术进行展望。
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