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—— 中国食品杂志社
研究ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）对棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病发生和抗病物质代谢的影响。以‘西瓜红’番石榴果实为实验材料，以无菌水浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为对照组，以2.0 g/L ε-PL溶液浸泡处理10 min后接种棒状新拟盘多毛孢的番石榴果实为处理组，并在（28±1）℃、90%相对湿度下贮藏7 d，每天取样测定果实病斑直径、细胞膜透性、木质素质量分数及抗病相关酶活性的变化。结果发现，与棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实相比，ε-PL可以降低棒状新拟盘多毛孢接种番石榴果实的病斑直径和细胞膜透性，保持较高的果实木质素质量分数及β-1,3-葡聚糖酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和肉桂醇脱氢酶等抗病相关酶活性。因此认为，ε-PL通过诱导提高采后番石榴果实木质素水平和抗病相关酶活性，维持果实细胞膜结构的稳定，进而增强番石榴果实采后抗病性，从而延缓由棒状新拟盘多毛孢侵染所致番石榴果实环斑病的发生。
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