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—— 中国食品杂志社
为改善秀珍菇富含营养和水分，采后极易失水萎蔫降低商品价值，而膜包装易导致内部环境湿度大造成腐烂的问题，本研究以聚乳酸（polylactic acid，PLA）和壳聚糖（chitosan，CS）为成膜基质，制备含有0.25%肉桂醛纳米乳（cinnamaldehyde nano-emulsion，CANE）的单向阻湿双层膜（0.25% CANE-PLA-CS），探讨该膜的微观结构、物理性能、光学性能、机械性能、水蒸气的阻隔性能和缓释性能，最终将其应用在秀珍菇贮藏保鲜中。结果表明：PLA和CS两者间的复合可有效弥补单体膜的缺陷，0.25% CANE-PLA-CS双层膜层与层之间结合紧密，对CA的保留率是42%，抗紫外线能力强，水滴沉降速度最小且P层有较好的水蒸气阻隔性，C层具有较好的亲水性。秀珍菇保鲜实验发现，与PE膜包装相比，0.25% CANE-PLA-CS双层膜对秀珍菇采后的褐变有明显的抑制作用；有效抑制秀珍菇贮藏期间的呼吸强度，延缓秀珍菇质量损失率、可溶性固形物、褐变度、电导率以及丙二醛含量的上升；降低秀珍菇贮藏期间的多酚氧化酶和过氧化物酶活性，维持了秀珍菇较高的超氧化物歧化酶活性。这些结果表明该单向阻湿双层膜能够有效延缓秀珍菇褐变、衰老和维持其商品价值，为制备菇类新型保鲜材料提供理论支撑，对降低秀珍菇采后损失具有较好的指导价值。
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