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海参卵的活性物质研究进展
来源:导入 阅读量: 79 发表时间: 2024-06-24
作者: 王秋婷,孙祖莉,陈娟,李明波,孙蕾蕾
关键词: 海参卵;营养组成;提取及纯化;生物活性;开发利用
摘要:

海参卵作为海参内脏的重要组成,含多肽、海参多糖、皂苷等,具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤细胞、改善生殖功能等生物活性,且蛋白质、多糖、磷脂含量高,营养丰富,但其作为海参加工副产物内脏一部分被废弃。本文介绍了海参卵所含的营养成分、生物活性物质的组成、提取和纯化工艺,对其生物学活性和开发利用现状进行综述,为海参卵的综合利用提供科学依据参考。

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