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—— 中国食品杂志社
多糖是一类分子结构复杂且庞大的天然大分子聚合物, 其结构与生物活性紧密相关, 但传统分析方法对多糖精细结构的表征信息有限。质谱技术是一种通过测量离子质荷比确定质量进而推算分子结构的分析方法, 作为多糖结构分析的有力工具可以提供包括分子质量、聚合度、单糖组成、糖苷键类型、糖基排列顺序、取代基团位点等比较丰富的信息, 对多糖结构的表征具有独特优势。本文归纳了多糖的质谱裂解一般性规律, 介绍了多种不同类型质谱的检测原理、特点及其联用技术在多糖结构解析中的代表性应用, 包括电子轰击源、快原子轰击源、电喷雾电离源、基质辅助激光解吸离子源、实时直接分析源、离子淌度、串联等质谱技术, 并进一步对新型质谱技术解析多糖结构的未来应用进行了展望。本文旨在通过总结质谱技术的应用, 为多糖类化合物的质量标准、结构表征、药效学、药动学、构效关系等基础性研究工作以及多糖类食品、保健食品、临床药物的开发创制提供科学参考。
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