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—— 中国食品杂志社
本研究用2 mmol/L水杨酸（salicylic acid, SA）溶液浸泡处理人工损伤的马铃薯块茎10 min, 测定愈伤早期（损伤后12 h内）块茎伤口处的活性氧（reactive oxygen species, ROS）产生量及酶促清除系统相关酶活性, 分析体外抗氧化能力以及细胞膜的完整性。结果表明, SA提高了愈伤早期块茎伤口处NADPH氧化酶和超氧化物歧化酶活性, 促进了伤口处O2―·和H2O2的积累。SA总体提高了块茎伤口处过氧化物酶活性, 但总体降低了过氧化氢酶活性。SA还提高了抗坏血酸过氧化物酶、脱氢抗坏血酸还原酶、单脱氢抗坏血酸还原酶和谷胱甘肽还原酶活性, 以及抗坏血酸和还原型谷胱甘肽的水平。此外, SA提高了块茎伤口处的1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2, 2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力以及铁离子还原能力, 降低了细胞膜渗透率和丙二醛含量。综上, SA可以通过调控马铃薯块茎愈伤早期伤口处的ROS稳态, 提高体外抗氧化能力从而维持细胞膜的完整性, 保证愈伤早期正常代谢的顺利进行。
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