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信号转导与转录激活因子3对细胞的稳态调节及调控肉色影响机制的研究进展
来源：导入 阅读量: 69 发表时间: 2024-09-09
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作者: 赵文秀, 杜 瑞, 杜雪蓉, 董玉珊, 李晨龙, 姚丽丽, 侯艳茹, 张 静, 罗玉龙
关键词: 信号转导与转录激活因子3；线粒体稳态；肌红蛋白；自由基；肉色稳定性
摘要:

信号转导与转录激活因子3（signal transducer and activator of transcription 3，STAT3）存在于细胞质、细胞核、线粒体及线粒体相关内质网膜中，是参与细胞增殖、分化、迁移和免疫调节等多种生理过程的信号转导蛋白。本文概述了STAT3的结构、类型及进入线粒体的途径；阐述了STAT3对细胞的稳态调节，包括介导内质网Ca2＋转运的细胞抗凋亡作用、维持线粒体功能的作用机制和对脂质合成与分解代谢的调控机制，进一步从对造血干细胞的调控作用、骨骼肌的调节、线粒体稳态调节和对脂肪合成与代谢的调控等方面探讨了STAT3调控肉色的机制，以期为改善肉色提供理论参考。

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