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水溶性壳聚糖/可得然胶可食性复合涂膜对樱桃番茄灰霉的抑制作用及机理
来源：导入 阅读量: 44 发表时间: 2024-11-08
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作者: 于有伟, 刘坤渝, 张少颖, 景子瑜, 常珈旗, 李佳思
关键词: 水溶性壳聚糖；可得然胶；灰葡萄孢霉菌；抑菌活性；抑菌机理
摘要:

为探究水溶性壳聚糖/可得然胶复合涂膜对樱桃番茄果实采后病原真菌灰葡萄孢霉菌的抑菌作用和抑菌机制，本研究对灰葡萄孢霉菌菌丝生长情况、最小抑菌浓度、孢子萌发、细胞膜透性等进行测定。结果显示，复合涂膜对灰葡萄孢霉菌生长有显著的抑制作用，经复合涂膜处理后，灰霉的细胞膜破损，细胞内容物大量泄漏，菌丝皱缩；在樱桃番茄果体实验中，复合涂膜能显著抑制病斑的扩大。复合涂膜可能主要通过影响细胞壁和细胞膜等对灰葡萄孢霉菌产生抑制作用。综上，水溶性壳聚糖/可得然胶复合涂膜可作为有效的真菌抑制材料应用于樱桃番茄的贮藏保鲜领域中。

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