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—— 中国食品杂志社
以吴茱萸为原料，通过水提、脱色、乙醇分级沉淀获得吴茱萸纯多糖（EFP-40），采用比色法、甲基化等化学方法和高效凝胶渗透色谱、气相色谱-质谱联用、离子色谱等仪器分析技术对其理化性质、结构特征进行表征；建立体外粪便酵解模型，通过测定短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）和肠道菌群的变化，探究其对肠道菌群的影响。结果表明EFP-40的分子质量为9.7×104 Da，主要由鼠李糖（4.36%）、葡萄糖（10.24%）、阿拉伯糖（22.24%）、半乳糖（24.79%）和半乳糖醛酸（33.36%）组成，甲酯化度和乙酰化度分别为17.06%和8.12%，可能为含有鼠李糖半乳糖醛酸聚糖-I、同型半乳糖醛酸聚糖等结构域组成复杂的果胶类多糖。此外，EFP-40促进了SCFAs产生，调节肠道菌群，增加拟杆菌门、考拉杆菌属相对丰度，抑制梭杆菌门和变形杆菌门等有害菌，降低厚壁菌门与拟杆菌门的比例。以上研究表明，吴茱萸多糖为一种高度分支化复杂果胶类多糖，能够显著调节肠道菌群，具有潜在的益生元活性。
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