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—— 中国食品杂志社
以毛竹笋篼的乙醇提取物为原料，采用凝胶层析技术从中分离纯化出夏佛塔苷黄酮化合物，并对其进行结构鉴定，利用酶反应动力学、紫外光谱、荧光光谱、分子对接等多光谱分析该物质对胰脂肪酶的抑制作用及机理。结果表明，一定质量浓度的夏佛塔苷对胰脂肪酶具有显著的抑制作用（半抑制浓度为（76.3±0.12）μg/mL），为可逆竞争性抑制类型；荧光光谱结果显示夏佛塔苷以静态猝灭方式猝灭胰脂肪酶的内源荧光，两者结合常数Ka为1.13×104 L/mol（293 K），结合位点数约为1；热力学参数表明夏佛塔苷主要通过氢键和范德华力与胰脂肪酶自发地形成复合物；同步和三维荧光光谱分析发现，夏佛塔苷使胰脂肪酶中Tyr和Trp残基的荧光发射波长红移，猝灭强度下降，导致微环境极性增大，疏水性减弱，亲水性增强；分子对接结果进一步揭示夏佛塔苷分子C环4位酮基可与胰脂肪酶的催化活性位点HIS264等结合，作用力包括氢键、疏水力、范德华力等。综上，毛竹笋篼提取物中的主要成分夏佛塔苷具有较好的胰脂肪酶抑制效果，实验结果为利用毛竹笋篼开发降脂功能食品提供了理论依据
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