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—— 中国食品杂志社
探究沙棘原花青素（sea buckthorn procyanidins，SBPC）对自由基的清除能力，然后在细胞水平研究其抗氧化活性，最后评估SBPC对α-葡萄糖苷酶的抑制作用和机制。研究结果表明，SBPC在质量浓度为0～40 μg/mL范围内均显示出比VC更强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）阳离子自由基清除能力以及Fe3＋还原力。当SBPC质量浓度为10 μg/mL和40 μg/mL时，对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除率高达98.18%和87.08%。在细胞水平上，仅20 μg/mL的SBPC就能显著恢复棕榈酸引起的HepG2细胞活力下降（P＜0.001），并且不同质量浓度的SBPC均能显著降低细胞ROS水平（P＜0.001）。同时，SBPC还能通过抑制脂质氧化产物丙二醛的生成、调节超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性发挥抗氧化作用。此外，SBPC对α-葡萄糖苷酶具有显著的可逆竞争性抑制作用，其半抑制浓度为8.646 μg/mL。进一步研究发现，SBPC可与α-葡萄糖苷酶上一个或一类活性位点中的氨基酸残基相互作用，形成氢键和疏水作用力，从而发挥α-葡萄糖苷酶抑制作用。本研究证实了SBPC具有显著的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制作用，并可为其作为降糖类功能性食品开发的优良资源提供理论依据。
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