领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
分别基于SYBR Green实时聚合酶链式反应（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）和TaqMan real-time PCR技术检测特种乳及其热处理加工产品中掺假的牛乳成分，同时探讨不同热处理方式对掺假检测的影响，以满足不同商品化特种乳制品的检测要求。结果表明，所设计的牛特异性引物可以扩增牛乳中的DNA，与非目标动物无交叉反应性，具有较高的特异性。两种real-time PCR方法对于牛乳DNA的检测限分别为1 pg（SYBR Green）和10 pg（TaqMan），且均可以最低检测出特种乳混合物中0.1%（m/m）牛乳成分掺伪。为评估掺假模拟的重现性，在3 d内共进行了9 次重复实验，验证了方法具有较高的重复性。同时，为检测本研究中所建立实验方法的可用性，对20 种商业加工特种乳制品进行了真实性分析，其中在7 种产品中检测出牛乳成分，显示出所建立的检测方法具有较高的分辨率和实际应用价值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
