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—— 中国食品杂志社
为探究采前喷施壳寡糖（chitosan oligosaccharides，COS）对采后西梅果实黑斑病的防控作用，本实验以新疆‘法兰西’西梅为试材，在西梅果实发育的4 个时期（坐果期、膨大期、转色期及成熟期）分别用不同质量分数（0.05%、0.10%、0.20%）COS进行喷施处理，以喷施清水作为对照。采前COS处理的西梅果实经黑斑病链格孢菌（Alternaria alternata）损伤接种后于温度（1.0±1.0）℃、相对湿度90%～95%条件下贮藏90 d，每15 d取样并测定相关指标，并探究COS对A. alternata的体外抑菌效果。结果表明，COS能显著抑制A. alternata菌落生长和孢子萌发，通过扫描电镜观察发现COS处理的A. alternata菌丝表面粗糙，粗细不均匀，部分出现塌陷，菌丝结构受到明显影响。采前喷施0.10% COS处理能显著抑制采后西梅果实接种A. alternata发病率与病斑直径的增加。采前喷施COS可增强超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和肉桂酸-4-羟化酶活性，促进总酚、类黄酮和木质素的积累并使贮藏前期H2O2快速累积，后期保持较低水平。综上，采前喷施COS可能通过直接抑菌和诱导抗病性两个途径增强采后西梅果实对黑斑病的抗性。本研究可为西梅果实的病害防控提供新的思路和理论依据。
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