领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本研究基于计算流体力学构建了不同预冷工况条件下的层装蜜桃差压预冷传热传质数值模型。通过实验和仿真数据分析，发现所构建数值模型与实验组间的最大均方根误差为0.796 7 ℃，最大平均绝对百分比误差为6.74%，表明该建模方法具有可行性和真实性。通过对比分析两种送风模式下的预冷效果，发现与恒速相比，采用变速∆P1＋∆P2的送风模式进行预冷时可改善果实预冷均匀性，也可缩短预冷时间，且∆P2与∆P1存在7 倍的阈值关系。当∆P2＞7∆P1（∆P1＜35 Pa）后，果实预冷均匀性可稳定提高10%～20%，且预冷时间可缩短50%～75%，但能耗成本会至少增涨7 倍以上，且与∆P2呈幂函数递增关系。由此可知，在选择送风模式时，若更注重预冷品质和冷藏转移时间，应选择变速送风模式，其中（15＋105）Pa是变速模式中蜜桃预冷效果较优的环境参数组合；若更追求节能预冷，应选择恒速送风模式。本研究可为中小型果园合理选择送风模式以及精准掌控果实预冷效果提供理论参考依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
