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—— 中国食品杂志社
为明确4-甲氧基肉桂醛（4-methoxycinnamaldehyde，4-MCA）对柑橘采后青霉病的防控，以纽荷尔脐橙果实为研究对象，采用无菌水为对照组，1 000 mg/L 4-MCA溶液为处理组，在（27±1.0）℃、90%～95%相对湿度的条件下连续培养4 d，每24 h取样测定果实在接种意大利青霉（Penicillium italicum）后的病斑直径、病情指数、pH值、可滴定酸含量、有机酸组分含量及相关酶活性和基因表达量的变化。结果表明，4-MCA处理有效延缓了脐橙果实在P. italicum侵染过程中可滴定酸含量的上升和pH值的下降，显著降低了病斑直径和病情指数，抑制了青霉病的发生几率。同时，4-MCA处理抑制了磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶、苹果酸脱氢酶、苹果酸酶、柠檬酸合成酶活性的增加及相关编码基因的上调表达，还提高了顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶活性并上调其基因表达，抑制脐橙果皮中有机酸的积累。以上研究结果说明4-MCA处理能通过调控有机酸代谢增强脐橙果实对采后青霉病的抗性，为柑橘果实的真菌病害防控提供新的见解和理论依据。
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