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—— 中国食品杂志社
以羟丙基甲基纤维素（hydroxypropyl methylcellulose，HPMC）为成膜基质，添加对CO2有吸附作用的木质素磺酸钠（sodium ligninsulfonate，Ls），构建对果实具有气调保鲜作用的可食性涂膜。研究考察Ls添加量（分别为HPMC干质量的3%、6%和9%）对复合膜结构与气体透过性等性能的影响，以及对果实的呼吸调控作用与保鲜效果。结果表明，Ls与HPMC具有良好的相容性，可同时提高复合膜的强度和韧性。复合膜对CO2和O2的阻隔性均随Ls添加量的增加而提高，当Ls添加量为9%时，其对两种气体的阻隔性均可提高50%以上。将复合涂膜用于沙糖橘保鲜时，果实内部自发形成了高CO2、低O2的气体氛围，从而降低了果实的呼吸强度。当Ls添加量为6%时，复合涂膜果实的呼吸速率相较未处理的CK组降低了32.5%，果实的质量损失率和腐烂率分别降低了11.0%和48.2%。同时，复合涂膜组果实较好保持了硬度以及果肉的可滴定酸、可溶性固形物和抗坏血酸含量，因此具有最佳的保鲜效果。综上，HPMC/Ls复合涂膜具有可调控的气体透过性，可通过对果实的呼吸进行适当抑制达到气调保鲜的效果，具有简便易行且环境友好等优点，在果实保鲜领域具有良好的应用潜力。
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