领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
生物被膜是附着在生物或非生物表面的微生物群落，其形成显著提高了食源性致病菌的生存能力。生物被膜不仅通过物理屏障有效阻隔抗生素的渗透，还通过调节基因表达和促进物质交换等方式增强了致病菌对抗生素的耐受能力；生物被膜通过调控毒力基因的表达，常导致致病菌毒力的升高。此外，生物被膜中的群体感应系统和环二鸟苷酸信号系统在调控耐药性和毒力方面也发挥了关键作用，而非编码小RNAs在维持生物被膜稳定性和抗逆性中也扮演了重要角色。这些机制协同作用提升了食源性致病菌在不利环境中的生存能力。因此，深入探究食源性致病菌生物被膜对抗生素耐药性和毒力的影响及机制，对制定安全有效的防控策略具有重要意义。本综述围绕食源性致病菌形成生物被膜后其抗生素耐药性和毒力变化开展，并探讨生物被膜在基因和细胞水平上对耐药性和毒力的影响机制，以期为深入了解食源性致病菌生物被膜引起的风险提供参考，为食品加工工业中生物被膜危害防控工作提供理论支持，为开发新型抗菌策略和改进食品安全管理措施提供科学依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
