领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用常规粉碎、蒸汽爆破和高压均质技术对金耳子实体进行预处理，结合热水提取法得到金耳水提物（分别命名为NAP、NAPS和NAPH）。对3 种金耳水提物的得率、多糖、糖醛酸和蛋白含量以及分子质量分布和单糖组成进行比较，并采用模拟体外发酵模型，通过16S rRNA基因高通量测序探究不同处理的金耳水提物对肠道菌群的影响。结果表明，NAPS的得率和多糖质量分数分别为64.15%和75.87%；NAPH的得率和多糖质量分数分别为61.64%和72.56%，与NAP相比均有显著提高。NAP的分子质量（mw）为1.731×106 g/mol，与之相比，NAPH的分子质量降低，NAPS产生了新的特征峰。NAP、NAPS和NAPH均由甘露糖、木糖、葡萄糖以及葡萄糖醛酸组成，蒸汽爆破和均质处理后单糖物质的量百分比略有变化。金耳水提物能够改变肠道菌群的组成，NAPS和NAP对提高巨单胞菌属的丰度具有优势，NAPH可以提高双歧杆菌和乳酸杆菌的丰度（P＜0.05），NAP则提高丁酸梭菌属的丰度（P＜0.05）。添加3 种金耳水提物均能明显提高代谢产物SCFAs的产量，F-NAP组丁酸更高，F-NAPH和F-NAPS组乙酸和丙酸更高。本研究为金耳水提物的高效制备及调节肠道菌群方面提供参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
