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—— 中国食品杂志社
分析比较草豆蔻及其混用品——小草蔻、云南草蔻的种子与果皮间化学物质组成、差异性和生物活性，为三者鉴别、品质分析、生物活性研究和综合开发利用提供理论基础和科学依据。采用液相色谱-质谱联用靶向代谢组学技术鉴定3 种种质种子和果皮的代谢物，共鉴定到1 009 个多酚代谢物，包括485 个黄酮、374 个酚酸、125 个木脂素和香豆素、20 个鞣质类和5 个其他类物质。主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和聚类分析发现，小草蔻和草豆蔻的种子与果皮相同部位的多酚类物质组成和含量较为相似，云南草蔻的种子与果皮的多酚成分较为接近。定量分析乔松素、山姜素、桤木酮和小豆蔻明的含量发现，种子中的含量均高于果皮，果皮中的含量显著偏低，小草蔻和草豆蔻种子指标成分的含量是云南草蔻含量的十倍至数十倍。清除自由基抗氧化活性与差异代谢物的Pearson相关性分析结果表明，小草蔻和草豆蔻种子对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基表现出较强的抗氧化活性，与其含有的乔松素、山姜素等成分有关；云南草蔻对2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基表现出较强的抗氧化活性，与其含有的异鼠李素-3-O-芸香糖苷、肉桂酸等相关。研究结果表明：草豆蔻和小草蔻的种子含有丰富的活性物质，指标性成分含量符合药典规定，具有较强的抗氧化活性，以草豆蔻的种质为最优。云南草蔻含有更多的特异性多酚类物质，其组成和功能有待进一步深入研究。本研究结果揭示了草豆蔻及其混用品——小草蔻、云南草蔻3 种种质和不同部位的非挥发性代谢物的关系，可为优质中药材选择、相关资源产品开发利用提供指导。
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