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—— 中国食品杂志社
为了研究兼具优良乳化性能和抗菌性能的月桂酸单甘油酯（glycerol monolaurate，GML）作为功能性食品原料开发成为促进成骨、预防骨质疏松膳食补充剂的潜力，本实验以生长期大鼠为模型，通过分析GML干预后生长指标和骨组织形态的变化情况，评价膳食补充750 mg/kg GML对大鼠骨生长的影响；结合生化指标分析、肠道微生物组学和菌群相关代谢物分析，探究GML促进大鼠骨生长的作用机制。结果表明：膳食补充750 mg/kg的GML不会显著影响大鼠体质量、摄食量及脏器系数等基础生长指标，但可以显著增加胫骨长度、胫骨指数等骨生长指标，增强股骨生物力学性能，且不会使松质骨和皮质骨发生结构退变。GML膳食补充可以使大鼠血清中生长激素、胰岛素样生长因子-1和转化生长因子β1等具有促进骨形成作用的骨代谢指标极显著增加。相较于对照组，GML处理可以改善肠道菌群结构，显著提高Prevotellaceae_UCG-001等有益菌的相对丰度，增加乙酸、丙酸等短链脂肪酸含量。综上，GML可以通过增加血清中骨形成有关的激素和细胞因子的水平促进成骨，或通过改善肠道菌群组成、促进短链脂肪酸的产生，间接改善骨生长。本研究结果可为GML作为膳食补充剂应用于改善骨骼生长的食品开发中提供理论基础和应用实例。
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