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—— 中国食品杂志社
目的：分析动物双歧杆菌NX-6的菌株特性，并通过代谢组学结合斑马鱼模式生物探究NX-6的降脂作用机制。方法：测定并绘制NX-6生长曲线，通过场发射扫描电镜观察菌体形态，利用人工胃液和小肠液模拟人体胃肠道环境评估NX-6的耐受性，进一步通过全基因组学测序技术从基因层面评估其安全性和潜在功效，运用液相色谱-质谱技术检测NX-6代谢活动产生的代谢产物，分析与降脂相关的关键代谢物。运用高脂饲料喂食斑马鱼建立高脂血症模型，通过油红O特异性脂肪染色观察斑马鱼脂质积累情况以研究NX-6及其关键代谢产物的降脂效果，明确降脂关键代谢物，通过斑马鱼高脂模型评价关键代谢物吲哚-3-甲酸的降脂作用。结果：与对照菌株动物双歧杆菌BB12相比，动物双歧杆菌NX-6的人工胃肠液耐受能力更高，NX-6的基因组无毒性基因，且具有丰富的脂质以及色氨酸代谢通路基因簇。与高脂血症模型组相比，NX-6高度显著降低高脂血症斑马鱼总胆固醇与总甘油三酯的含量（P＜0.001）。与BS培养基相比，NX-6发酵上清液中的吲哚-3-甲酸与2-吲哚酮含量显著增加。经NX-6处理后，斑马鱼体内的吲哚-3-甲酸含量高度显著增加（P＜0.001）。吲哚-3-甲酸能高度显著降低高脂血症斑马鱼体内的总胆固醇与甘油三酯含量（P＜0.001）。结论：动物双歧杆菌NX-6通过其代谢物吲哚-3-甲酸降低高脂血症斑马鱼模型的脂质积累。
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