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—— 中国食品杂志社
本实验研究二元基质（氨基-4-羟基苯甲酸（amino-4-hydroxybenzoic acid，AHB）/2,5-二羟基苯甲酸（2,5-dihydroxybenzoic acid，DHB）、3-羟基香豆素（3-hydroxycoumarin，3-HC）/DHB）、离子液体基质（N,N-二甲基苯胺/DHB、2-(对羟基苯偶氮)苯甲酸/1,1,3,3-四甲基胍（1,1,3,3-tetramethylguanidine，TMG）、4-羟基香豆酸/TMG、2,4,6-三羟基苯乙酮（2,4,6-trihydroxyacetophenone，THAP）/TMG、N-甲基苯胺（N-methylaniline，NMA）/DHB）和反应性基质（3-肼基苯甲酸（3-hydrazylbenzoic acid，3-HBA）/DHB、6-肼烟酸（6-hydrazine niacin，HYNIC）/DHB、2-肼吡啶（2-hydrazopyridine，2-HPM））对基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（matrix assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOF-MS）检测麦芽八糖、半乳糖醛酸三糖和Dextran T6效果的影响，并与3 种固体基质对比（DHB、THAP、α-氰基-4-羟基肉桂酸）。以麦芽八糖为例，研究各基质溶剂对检测寡糖效果的影响，针对反应性基质还研究了溶剂、反应时间、反应温度对衍生化率的影响。结果表明，对于麦芽八糖，3 类基质均具有较理想的检测效果，谱图重现性好、质谱峰强度增加。对于反应性基质，其衍生化的反应温度至少为65 ℃，其中2-HPM在各条件下均具有高衍生效率（（96.28±0.28）%），且能在较短时间（15 min）内完成衍生化反应，但是衍生化寡糖的信噪比（RSN）不高，而3-HBA/DHB和HYNIC/DHB衍生化寡糖的RSN高，但是衍生化效率较低，且反应时间至少需要60 min。此外，寡糖浓度对衍生化效率影响显著，当浓度低于108 fmol/L，衍生化寡糖信号很低或未被检测到。当THAP及3-HBA/DHB为基质时，其半乳糖醛酸三糖的质谱信号显著高于其余基质类型；对于Dextran T6，二元基质和离子液体基质的检测效果较优，其中AHB/DHB、3-HC/DHB、THAP/TMG、NMA/DHB为基质具有更广的分子质量测定范围，最高均可检测聚合度为36的多糖质谱峰。本实验系统研究不同类型基质对MALDI-TOF-MS检测3 种不同类型碳水化合物效果的影响，研究结果可为碳水化合物的分析鉴定提供参考依据。
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