领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
牦牛血是牦牛屠宰加工过程中的主要副产物之一，与其他动物血液相比，牦牛血中蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的含量具有较为显著的优势。其中，蛋白质约占牦牛全血的15.5%，因此，以牦牛血液蛋白为依托进行资源的开发利用具有十分广阔的发展前景。本文聚焦于牦牛血蛋白类活性物质的功能特性，重点对该类活性物质的提取技术进行综述，并介绍牦牛血产品开发利用的研究进展，最后对牦牛血资源未来的发展趋势进行展望，以期为牦牛血资源的进一步开发和利用提供参考。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
